Fumante elétrico digital Char-broil com tecnologia smartchef

Outros controles incluem um botão Cabin Light, um botão DADO usado para conectar ao seu Wi-Fi e um botão Preset. O botão DADO permanecerá escuro quando o fumante não estiver conectado à Internet, piscará uma vez por segundo quando o fumante precisar ser reconectado ao Wi-Fi e piscará duas vezes por segundo durante uma atualização de firmware. Uma luz sólida indica uma boa conexão à Internet. O botão Preset é usado para iniciar um dos três ciclos de cozimento pré-programados; a predefinição número 1 é para carne de porco desfiada e programa o fumante para cozinhar a carne a 205 graus a uma temperatura de cabine de 225 graus, a predefinição 2 é para peito de carne, que cozinha a 200 graus a 225 graus constantes e a predefinição 3 é para defumado Peixe, que cozinha a carne a 150 graus a 225 graus. Um pequeno painel acima do botão informa qual predefinição foi ativada. Existem duas rodas pequenas e uma alça embutida na parte traseira do fumante que facilitam a movimentação no quintal ou no convés, e há uma bandeja de graxa extraível no lado direito que captura qualquer coisa que ultrapasse a bandeja de pingos.

Conectividade e aplicativo

A tecnologia SmartChef da Char-Broil é uma combinação de hardware e software que permite monitorar e controlar o processo de cozimento usando um aplicativo Android ou iOS e um smartphone. O fumante usa a tecnologia sem fio 802.11n para conectar-se à sua rede Wi-Fi e fornecer dados em tempo real, como temperatura interna da carne (medida com a sonda), temperatura da cabine e tempo estimado de cozimento. Ele também usa a Internet para acessar informações meteorológicas locais para calcular o tempo de cozimento com base nas temperaturas externas, o que é útil.

O aplicativo é fácil de usar e oferece três modos de cozimento disponíveis no Painel: o modo Predefinido mencionado acima, o modo Cozimento Guiado e o modo Cozimento Manual. O modo Guided Cook usa receitas pré-programadas para fumar carne bovina, frango, porco, frutos do mar e peru. Ele define automaticamente as temperaturas alvo da sonda de cabine e de carne e calcula o tempo total de cozimento, mas as opções de receita são pequenas. Por exemplo, a única receita de frutos do mar é para salmão defumado e existem apenas duas entradas para carne (peito defumado e costela defumada). As receitas de carne de porco incluem costelinhas de porco, carne de porco desfiada e lombo de porco, e as receitas de frango e peru destinam-se a fumar aves inteiras. No entanto, o pessoal da Char-broil me garantiu que incluirá muitas novas receitas com futuras atualizações de aplicativos.

Fumar no modo Cozimento Guiado é o mais fácil possível. Basta selecionar um tipo de alimento e escolher o peso em um submenu. A tela a seguir exibe uma imagem da comida, o tempo esperado de preparação e cozimento, os ingredientes e as instruções para preparar a comida e o fumante. O aplicativo orienta você em questões como aplicar esfrega, remover excesso de gordura e miudezas de um frango e remover a membrana de uma costela. Ele também informa quando adicionar lascas de madeira à fornalha, quando colocar sua comida na cabine quando o fumante tiver tempo para atingir a temperatura, onde colocar a sonda de carne e quando pressionar o botão Iniciar. Infelizmente, o aplicativo não possui um botão Iniciar, o que significa que você precisa pressionar o botão do fumante para iniciar as coisas. Mais sobre isso mais tarde.

O modo de cozimento manual permite definir a sonda alvo e as temperaturas de cozimento, mas não oferece uma função de timer, pelo menos ainda não (também está na lista de tarefas da Char-Broil). Independentemente do modo usado, você receberá notificações em seu smartphone, acompanhadas por um sinal sonoro, que informa quando sua comida está quase pronta e quando o ciclo de cozimento terminou.

O aplicativo também oferece uma página Histórico que exibe as sessões de culinária recentes por data. Tocar em uma sessão permite adicionar notas para referência futura. A página Configurações é onde você atualiza o firmware, renomeia o fumante e reconfigura as configurações de rede, e a página Ajuda oferece dicas sobre configuração, culinária, limpeza e o que os diferentes códigos de anel luminoso representam. O site da Char-Broil também oferece muitas informações sobre o fumante, com dicas para cozinhar e preparar alimentos, assim como o Guia de Grelhar incluído.

Configuração e desempenho

Configurar o fumante é fácil. Lavei e instalei todas as prateleiras, liguei o fumante, baixei o aplicativo iOS e criei uma conta. Tocar no ícone Configure Your Network na tela Dashboard iniciou a luz do DADO piscando e forneceu instruções detalhadas sobre como conectar-se ao fumante no Wi-Fi doméstico. Dez segundos após a conexão, a luz do DADO ficou branca e o Painel me informou que o fumante estava online.

Eu decidi começar grande fumando um ombro de porco de 7 libras vestido com uma massagem de Kansas City. Selecionei a receita de carne de porco desfiada, inseri o peso e segui as instruções na tela. Primeiro, enchi a caixa de fumante até o topo com lascas de madeira de maçã, que são mais suaves que nogueira e mesquite, mas ainda assim proporcionam um sabor forte a fumaça. Enchi também a panela de água até a linha de preenchimento para ajudar a manter a carne úmida, pois estaria cozinhando por pouco mais de 10 horas. Cliquei em Adicionar, removi a sonda de carne e comecei a aplicar a massagem enquanto esperava as lascas de madeira esquentarem. Após 15 minutos, notei que o botão Iniciar estava piscando e percebi que eu nunca o pressionava para iniciar o processo de aquecimento (é aqui que um botão Iniciar no aplicativo seria útil). Uma vez iniciado corretamente, o fumante precisava de cerca de 45 minutos para aquecer adequadamente as lascas de madeira e elevar a cabine a 225 graus. Fui então instruído a colocar a carne no fumante e inserir a sonda.

Consegui monitorar a temperatura da cabine a partir do aplicativo, bem como as temperaturas internas e atuais da carne e o tempo decorrido de cozimento. Depois de seis horas e meia, recebi uma notificação informando que era hora de verificar minhas lascas de madeira. Adicionei um punhado, notei que a panela estava vazia e a enchi novamente. No final do ciclo de cozimento, recebi uma notificação de que a carne estava quase pronta e fui solicitada a verificar a temperatura interna movendo a sonda para outra parte do ombro. Depois de mais 30 minutos, o aplicativo me informou que a temperatura alvo da sonda foi atingida e que a carne de porco estava pronta.

O ombro estava perfeitamente cozido, úmido e muito macio. Consegui puxá-lo facilmente usando um garfo. O aroma de fumaça também era perfeito; não muito pesado, mas não muito leve. A limpeza foi relativamente fácil graças às prateleiras removíveis e à bandeja coletora, que joguei na máquina de lavar louça. Uma rápida limpeza com água e sabão morno fez com que o interior da cabine e a porta de vidro parecessem novos.

Tive resultados semelhantes ao fumar dois filetes de salmão e três prateleiras de costelas de bebê. Ambos tinham excelente aroma de fumaça e eram preparados com perfeição. Eu só queria que o aplicativo tivesse lembretes para verificar o nível da água e esfregar as costelas, algo que faço religiosamente a cada 30 minutos (use uma mistura de suco de maçã e vinagre de maçã). Também fumei algumas amêndoas usando lascas de madeira de nogueira, e elas foram excelentes; as nozes tinham uma boa trituração e um sabor esfumaçado rico que rivalizava com as nozes compradas em lojas que eu provei.

Apesar de usar um elemento de aquecimento elétrico, o fumante é relativamente eficiente em termos energéticos, com média de 750 watts de potência. Usando o custo médio dos EUA de US $ 0, 12 por kWh, isso equivale a aproximadamente US $ 0, 09 por hora, ou pouco menos de um dólar por um ciclo de cozimento de 10 horas.

Conclusões

Se você gosta de comer comida defumada, mas não tem tempo para cuidar de um fumante a maior parte do dia, adicione o fumante elétrico digital Char-Broil com tecnologia SmartChef ao seu arsenal de cozinha no quintal. Seu preço de US $ 400 é um pouco alto, mas produz peixe defumado, carnes, nozes e muito mais, enquanto libera seu tempo para fazer coisas mais construtivas, como sentar à beira da piscina. Embora o aplicativo seja muito fácil de usar, ficará ainda mais fácil quando o Char-Broil expandir o banco de dados de receitas e adicionar um temporizador ao modo de cozimento manual. No entanto, nenhuma das queixas impede o fumante de levar para casa nosso prêmio Editors 'Choice.