Avaliação e classificação do forno Brava

O interior do forno é todo comercial, com laterais de aço inoxidável nuas contornadas para manter os seis elementos de aquecimento em três ranhuras cada, na parte inferior e superior. A parte superior do compartimento também esconde duas câmeras digitais de 5MP na frente e atrás, que fornecem uma visualização ao vivo do que você estiver cozinhando na tela sensível ao toque ou no smartphone (o que é muito útil, pois o forno não tem janela). As laterais do compartimento têm dois conjuntos de entalhes para acomodar até duas bandejas, e um conector embutido no lado esquerdo permite usar o termômetro de carne TempSensor incluído.

O modelo principal de US $ 995 inclui o TempSensor, uma bandeja de alumínio antiaderente, uma bandeja de vidro e um kit de refeição para dois. A versão Chef's Choice de US $ 1.295 é o mesmo forno, mas com bandejas extras de alumínio e vidro, uma bandeja de chef coberta, uma bandeja de ovos com quatro compartimentos e um crédito de US $ 100 para comprar acessórios, ingredientes e kits de refeições da Brava.

Controles e aplicativos

A tela de toque no Brava fornece todos os controles necessários para cozinhar com predefinições automáticas ou configurações manuais. Uma tela inicial mostra oito blocos em duas linhas: Cozinhar, Recentes, Favoritos, Pesquisa, Sear, Torrada, Assar e Reaquecer. Deslizar para a direita vai para uma segunda página com mais seis peças: Brava Air Fry, Desidratar, Manter Quente, Utilitários, Configurações e Suporte.

O menu Cook oferece acesso a todas as opções de cozimento automático do Brava. Você pode selecionar uma variedade de alimentos e pratos com base em ingredientes e receitas, desde assar quartos de coxas de frango e burritos congelados até receitas completas, como pudim de pão e fritadas. O aplicativo para smartphone Brava para Android e iOS tem uma variedade de receitas que funcionam com as configurações de cozimento automático do forno, ou você pode preparar os alimentos do seu jeito usando os modos automáticos mais amplos de ingredientes e pratos.

Os outros menus que listam tipos específicos de cozimento são manuais ou semi-manuais e geralmente permitem definir você mesmo os níveis de calor, zonas e temporizadores. O Sear aquece completamente o forno por um curto período de tempo para dar um acabamento crocante a seus alimentos, permitindo definir qual das três zonas do forno (uma ou todas) aquece e se você deseja um sear superior, inferior ou de dupla face, com tempos de cozedura entre 30 segundos e cinco minutos. O Toast apresenta uma variedade de tipos de pão e bagel, e permite que você disque o nível desejado desejado durante os tempos de cozimento que variam entre um e oito minutos. O cozimento é o mais direto: defina a temperatura, pressione o botão e pronto. Diferente dos outros modos, o Bake não permite definir o timer de cozimento até que seja pré-aquecido; o timer de cozimento só aparece na tela depois de pré-aquecer por um período de cinco a dez minutos. O reaquecimento permite que você simplesmente aqueça a louça usando um timer.

Brava Air Fry e Dehydrate são os dois modos de cozimento menos convencionais que o forno oferece. Eles usam a circulação de ar quente para funcionar como uma fritadeira e um desidratador de alimentos, e não como um forno. O Air Fry circula ar muito quente em torno de sua comida para produzir um efeito semelhante à fritura com muito menos óleo, como o Gourmia Air Fryer. O desidrato mantém um calor muito baixo (cerca de 135 graus, mais baixo do que a maioria dos fornos pode atingir de maneira consistente) por um longo período de tempo para secar alimentos como frutas, legumes e carne seca.

A instalação do aplicativo Brava gratuito no telefone permite monitorar a comida enquanto ela cozinha. Depois de instalado e vinculado ao forno, ele envia notificações quando você começa a cozinhar e fica de olho na câmera interna. O aplicativo é principalmente um assistente e não um controle remoto para o forno; você precisa definir suas configurações de cozinheiro na tela de toque do Brava e só pode usar o aplicativo para rastrear o que você está cozinhando e procurar receitas.

Kits de refeições de cozinha

Como mencionado anteriormente, a Brava oferece kits completos de refeições. Os kits fornecem refeições para duas pessoas e custam US $ 50 cada. Isso é bastante caro para kits de refeições, e como o Brava possui muitas configurações de cozimento automático para receitas e categorias mais amplas que os kits de refeições, não podemos recomendar a compra além do kit de refeição de amostra que você pode adquirir com o forno (a menos que você realmente quer fazer alarde).

Comecei com o kit de refeição Double R Hanger Steak para dois, com batata doce e salada de couve com vinagrete de romã. Ao contrário das bandejas individuais dos kits de refeição Tovala, todos eles apresentam ingredientes frescos separados que precisam ser preparados em casa. É uma experiência semelhante ao Blue Apron e outros kits de refeições, mas com cozimento automático. O kit inclui dois bifes de cabide, uma grande batata-doce, um saco de couve, um pote de sementes de romã, duas chalotas pequenas e descascadas e um quarto de colher de chá de alho em pó e pimenta em pó. Exige que você forneça seu próprio óleo de cozinha e sal e pimenta a gosto.

Preparar os bifes foi a parte mais simples: coloque-os na zona 1 da bandeja de metal e tempere com uma pitada de sal. Depois disso, corte a batata-doce em pedaços de meia polegada e misture-os com óleo de cozinha, pimenta em pó, alho em pó e sal antes de espalhá-los na zona 3 da bandeja de metal. Conecte o TempSensor e insira-o no centro de um dos bifes, depois coloque a bandeja na posição superior do forno.

O kit Double R Hanger Steak pode ser encontrado no menu Cook, em Beef. Com a refeição selecionada e o TempSensor no lugar, a tela no Brava oferece uma seleção de opções de cozimento, de médio a raro a bem feito. Selecionei meio, com uma temperatura interna de 135. Depois de tocar em algumas telas para garantir que tudo estivesse no lugar, o botão ficou verde para indicar que estava pronto para iniciar o processo de cozimento.

As instruções do kit de refeições me orientaram a preparar a salada enquanto os bifes e a batata-doce cozinhavam. O processo envolveu a cebolinha em cubos, misturando-os com o vinagre de vinho tinto e o azeite em uma tigela e jogando as sementes de couve e romã junto com o molho. Simples, mas não tem nada a ver com a forma como o próprio forno tratava os alimentos.

O bife e as batatas estavam prontos após 10 minutos, no lado mais rápido dos 10 a 19 minutos que o aplicativo sugeria. O forno me instruiu a remover os bifes e cortá-los em fatias para interromper o processo de cozimento em seu estado atual. Os bifes saíram perfeitamente, macios e um pouco rosados ​​no meio. Só precisava de um pouco de sal para provar um sabor excelente. As batatas-doces estavam mal cozidas, mas a culpa foi toda minha; os pedaços grandes que eu cortei eram maiores que os pedaços de meia polegada recomendados. Colocá-los de volta no forno em um forno convencional de 350 graus por alguns minutos os deixou agradáveis ​​e macios. A salada também saiu muito bem, mas novamente isso não reflete nada sobre o forno.

O próximo kit de refeição foi um California Turkey Burger. Preparei o hambúrguer de peru e a cebola como indicado, colocando-os na bandeja de metal, temperando com sal, pimenta e óleo e inserindo a bandeja no forno na posição superior. Pus os hambúrgueres para cozinhar e, depois de nove minutos, estavam prontos. Tirei a bandeja e coloquei gouda fatiada no hambúrguer, depois coloquei as duas metades do pão de hambúrguer na bandeja de vidro e coloquei no forno para tostar com o calor residual. Poucos minutos depois, montei o hambúrguer, omitindo o avovado incluído simplesmente porque não me importo.

O hambúrguer de peru foi cozido ea cebola era agradável e suave. Desta vez, o forno não usou o TempSensor para acompanhar o progresso da carne, mas mesmo com o tempo de cozimento predefinido, ele saiu cozido, mas não secou. A cebola chegou a ter uma pitada de caramelização, o que é impressionante por menos de 10 minutos de tempo de cozimento, sem pré-aquecer o forno.

Cozinhando sua própria comida

Em seguida, cozinhei alguns alimentos não específicos do kit no Brava para ver como funcionavam as configurações de cozimento automático quando eu não estava seguindo uma receita específica com um conjunto específico de ingredientes. Primeiro preparei um filé de peixe simples. O forno cozinhou em cerca de quatro minutos e saiu perfeitamente macio, cozido, mas não seco. O Brava não me levou a usar o TempSensor, mas o peixe ainda saiu excelente.

Fiz então um peito de frango desossado e sem pele na Brava. Isso demorou um pouco mais e usou o TempSensor para garantir que a temperatura interna estivesse correta. O forno me deu uma escolha entre as configurações "suculentas" e "bem feitas", depois me pediu para discar a espessura do peito de frango. Escolhi bem feito e entrei talvez com uma espessura um pouco maior do que o corte necessário. Os resultados certamente não foram muito suculentos, mas o peito de frango ainda estava úmido o suficiente para ser apreciado, mesmo com as configurações mais conservadoras.

Por fim, desidratei algumas fatias de maçã na Brava. Cortei-os finamente, coloquei-os na bandeja de vidro com uma pitada de noz-moscada e usei o modo Desidratar para aquecê-los a 135 graus por duas horas. Eles saíram secos e um pouco crocantes para um lanche caseiro fácil e saudável. Observe que você está limitado à desidratação em uma única bandeja pequena com o Brava, para que você não possa produzir quase tanto fruto seco ou espasmódico quanto com um desidratador de alimentos a granel com várias camadas.

Uma bancada Catchall

O Brava Oven é um poderoso aparelho inteligente que pode cozinhar alimentos rapidamente de várias maneiras. Suas configurações automatizadas funcionaram perfeitamente com os kits de refeição da Brava e com meus próprios pratos nos testes, e seus modos de cozimento manual são capazes e flexíveis. Ele não pode cozinhar alimentos como o Tovala, mas pode fritar e desidratar ao ar e seus tempos de cozimento são muito mais rápidos.

A versão mais recente do June Oven será lançada em maio por US $ 599. Ficamos muito impressionados com o modelo original, que custou US $ 1.500 quando o testamos há três anos. A nova versão é equipada de forma semelhante ao Brava, com funções de fritura e desidratação, embora seus elementos de aquecimento convencionais possam não ser tão rápidos. Isso torna o Brava o forno inteligente mais rápido e cheio de recursos que você pode, e a nossa Escolha dos editores.