Vídeo: How to Use The Thermapen® Mk4 (Outubro 2024)
A frente do Thermapen é o lar de um LCD de 2 polegadas. Parece uma tela de calculadora padrão, com grandes números claros e fáceis de ler. Há um compartimento de bateria seguro na parte traseira da caneta que contém duas baterias de célula tipo moeda substituíveis; você provavelmente não precisará substituí-los tão cedo, pois o ThermoWorks diz que eles são bons por até 1.500 horas. O Thermapen é à prova de respingos, portanto você não precisa se preocupar em usá-lo com as mãos molhadas, mas não pode ser lavado na máquina de lavar louça.
Curiosamente, não há botões físicos no Thermapen. Para usá-lo, basta girar a sonda para fora e o termômetro ligará automaticamente. Ele pode atingir uma temperatura máxima de leitura em até 3 segundos, o que significa que você terá um resultado preciso quase tão rapidamente quanto o imergirá.
O Thermapen usa um sensor de termopar para ler a temperatura, enquanto muitos termômetros mais baratos usam um sensor de termistor. O sensor do termopar permite que a ponta do Thermapen seja significativamente mais fina que uma sonda padrão e não precisa ser imersa o suficiente para obter uma leitura precisa. Também é muito mais rápido: como mencionado acima, o Thermapen fornece resultados em apenas alguns segundos, enquanto os termômetros baseados em termistor podem levar 20 segundos ou mais. Muitos termômetros de leitura instantânea de baixo custo, que afirmam que o tempo de leitura de um segundo está realmente apenas atualizando seus displays uma vez por segundo - você ainda precisa esperar por uma leitura precisa.
O Thermapen pode ler temperaturas de -58, 0 a 572, 0 ° F, o que lhe dá uma faixa muito mais completa do que muitos outros termômetros. De acordo com o ThermoWorks, ele produz precisões melhores que ± 0, 7 ° F, e cada dispositivo vem com um certificado de calibração mostrando os resultados do teste para o termômetro.
Testes e conclusões
Usei o Thermapen no fim de semana do Memorial Day para ler a temperatura de algumas costelas que estavam sendo cozidas no forno antes de bater na grelha. Depois de duas horas e meia em um forno de 275 graus, medi a temperatura das costelas usando o Thermapen e meu termômetro de leitura instantânea padrão (leia-se: barato).
Ambos os termômetros registravam pouco mais de 180 graus - alto o suficiente para me dizer que era hora de as costelas saírem do forno. A diferença é que o Thermapen chegou a essa conclusão assim que perfurei as costelas, enquanto o termômetro padrão demorou quase 30 segundos. Esse momento não é grande coisa em uma situação como essa, ao cozinhar algo baixo e devagar. Mas para uma receita em que o tempo realmente importa, como cozinhar um bife ou fazer doces, a velocidade oferecida pelo Thermapen pode realmente fazer ou quebrar um prato.
O Thermapen mede a temperatura na ponta da sonda, o que é ótimo para ler algo relativamente fino, como costelas ou um hambúrguer. Como a ponta da sonda do Thermapen tem apenas a metade da espessura de um termômetro padrão, não precisei fazer um grande buraco nas costelas que estava testando, o que é outra vantagem.
Para testar a precisão do Thermapen, mudei a resolução da tela dos números inteiros padrão para o décimo mais próximo de um grau (o que é simples de fazer pressionando uma alavanca sob a tampa da bateria - você também pode alterar a leitura padrão de Fahrenheit para Celsius aqui também). Criei um banho de gelo enchendo um copo com gelo, adicionando água e deixando a mistura descansar por alguns minutos. Abri o Thermapen e inseri a sonda no meio do copo, tomando cuidado para não tocar diretamente em nenhum cubo de gelo. Dentro de alguns segundos, a temperatura no visor diminuiu para 32, 0 ° F, que é a temperatura exata em que a água congela. Isso é ainda mais preciso do que o potencial desvio de ± 0, 7 ° F sugerido pelo ThermoWorks é possível.
Você pode encontrar facilmente qualquer número de termômetros de leitura instantânea por menos dinheiro do que o Thermapen e, para alguns cozinheiros, tudo ficará bem. Nessa faixa de preço, você não encontrará nada mais rápido ou preciso, e provavelmente precisará complementá-lo com um termômetro de doces para ler temperaturas muito altas. Portanto, se o seu repertório culinário consistir em mais do que comida, considere o Thermapen menos um alarde e mais um investimento que vale a pena. Sua velocidade, precisão e tela grande e nítida o tornam um utensílio essencial para cozinheiros sérios e digno do crachá da Escolha do Editor.
